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Cómo ser bodeguero y viticultor de profesión

Un sommelier puede trabajar en un restaurante o bar con la función de ofrecer y sugerir un vino a los clientes dependiendo de la comida de la carta que hayan elegido. Además tiene como objetivo controlar y llevar a cabo la conservación de la bodega de vinos.

Otro de los aspectos a saber por un sommelier, son los aromas del vino con los que se puede conocer la variedad de uva con la que se ha elaborado.

En esta infografía de bodegas Muga, podrás conocerlos.

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Por otro lado, cada vino debe de servirse a un temperatura idónea, para lo que no pierdan su sabor y propiedades.

Para ello, en esta infografía de Bodegas Vicanco, te muestran las temperaturas perfectas para conservar el vino.

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Una vez que conoces los aromas del vino y su temperatura correcta para consumirlo, se debe saber cómo catar un vino. 

Para ello, la sección de vinos de la cadena LIDL tiene una serie de vídeos donde te enseñan a cómo realizar una cata básica.

Pero si lo que quieres es formarte como bodeguero y viticultor de profesión, te mostramos estos cursos sobre vinos y licores.

Curso para ser bodeguero de vinos y licores

Con este curso aprenderás el marco normativo y de acción en que los bodegueros funcionan, y la manera en que deben de llevar el control del material alimenticio, equipo y herramientas que se tienen en bodega.

Además de ello, aprenderás a verificar y asegurar el abasto y la calidad de los productos en el almacén en que te encuentres desempeñando tus labores.

El curso, creado e impartido por la Fundación Carlos Slim, constará de 4 niveles, a su vez divididos en 7 vídeo-lecciones respectivamente. En cada una de ellas los participantes podrán consultar cada clase y contestar sus cuestionarios.

Los temas a tratar a lo largo del curso son:

  • Introducción y técnicas de trabajo
  • Sistema PEPS en alimentos y bebidas
  • Proceso de trabajo
  • Almacenamiento y supervisión de los alimentos y licores
  • Entrega de pedidos y manipulación
  • Mecanismos de prevención y seguridad
  • Trato con proveedores

Curso de viticultura ecológica y enología

Este curso tiene como objetivo guiar al estudiante a través de un proceso aprendizaje sobre la viña y el cambio climático, la forma de cultivo de la viña para obtener un producto de primera calidad, el desarrollo y la base de una cata de vino técnica y sobretodo aprender un poco más acerca de la vinificación ecológica.

De la mano del profesor D. Manuel Ruiz Hernández aprenderás más acerca de la práctica de la vinificación ecológica, sus beneficios y lo que se hace necesario para llevarla acabo para beneficiar tanto al viticultor como al consumidor.

Este curso se compone de 20 lecciones y tratarás temas cómo:

  • Lección 1: Historia del vino
  • Lección 2: Tipos de uvas y de vinos
  • Lección 3: Maduración y vendimia
  • Lección 4: Vino Blanco Joven
  • Lección 5: Los hollejos y el vino tinto
  • Lección 6: El sulfuroso
  • Lección 7: Las levaduras
  • Lección 8: La maloláctica
  • Lección 9: La filtración
  • Lección 10: la clarificación
  • Lección 11: Predicción de calidad de cosechas de vino
  • Lección 12:Maceración carbónica
  • Lección 13: Microbiología de la uva
  • Lección 14: La estabilización
  • Lección 15: La crianza
  • Lección 16: El roble
  • Lección 17: El tapón de corcho
  • Lección 18: El vino en la botella
  • Lección 19: Los análisis del vino
  • Lección 20: La cata

Curso sobre cata de vino y análisis 

De la mano de la Universidad de California, Davis, aprenderás a explorar diferentes tipos de vinos, variedades, colores, olores y sabores para estudiar en profundidad el lenguaje sensorial de esta sustancia que ha sido parte de la experiencia humana desde tiempos inmemoriales.

También aprenderás a examinar los diferentes fallos y defectos que pueden parecer en el proceso de realización del vino, tanto en técnicas como en errores comunes de almacenamiento y producción.

Este curso tiene una duración de 5 semanas de estudio con un promedio de entre 2 y 3 horas de trabajo semanal, incluyendo un proyecto final del curso en el que trabajarás a lo largo de todos los módulos.

Los temas a tratar a lo largo del curso son:

  • Semana 1: Estilos de vinos
  • Semana 2: Sabor y aroma de los diferentes vinos: contrastes
  • Semana 3: Defectos comunes de los vinos: ¿Algo ocurre con este vino?
  • Semana 4: Comida y bebida: vinos que acompañan comudas
  • Semana 5: Proyecto final: Describe un vino de una región inusual o variada.

Estos cursos, se realizan de forma online. Tanto la inscripción como participación a los cursos, están habilitadas de forma completamente gratuita, sólo pagarás si quieres recibir el certificado del curso.

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